ขณะที่อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมมาเป็นสิบปีแล้วในบ้านเรา 
วัฒนธรรมการกินปลาดิบในเมืองไทยก็เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ 

บางคนชอบกินมาก ขณะที่หลาย ๆ คนก็ไม่กล้ากิน หรือลองแล้วยังไม่ชอบ 

แต่ทำไมคนญี่ปุ่นถึงได้ชอบทานปลาดิบกันจังเลย ปลาดิบมีดียังไง? มาดูกัน!

เชื่อกันว่า...ปลาทะเลเขตหนาวแห่งมหาสมุทรแอตแลนติก หรือแถวอลาสก้าของประเทศสหรัฐอเมริกานั้นจะมีโอเมกา 3 มากกว่าในเขตร้อน โดยเฉพาะปลาแซลมอนยอดฮิตจัดว่าเป็นปลาที่มีโอเมกา 3 สูงกว่าปลาทะเลอื่น ๆ 

ดังนั้น การกินปลาแซลมอน จะทำให้... 

• ลดคอเรสเตอรอลและไขมัน ที่ชอบสะสมตามผนังหลอดเลือด สาเหตุสำคัญของโรคหัวใจ และหลอดเลือด

• ชะลอการปวดบวม ของอาการกล้ามเนื้ออักเสบและโรครูมาตอยด์ 

• ลดการเสี่ยงเกิดโรคมะเร็งบางชนิด 

• ลดความดันโลหิต และเมื่อรับประทานแซลมอนเป็นประจำ กรด DHA จะสามารถช่วยพัฒนาสมอง สายตา ความจำและการเรียนรู้ ได้ดี

• ช่วยอาการซึมเศร้า ซึ่งมีผลมาจากสมอง

• ช่วยลดอาการเย็นของมือและเท้า ในผู้ป่วยโรคเรย์นอค 
   

กินปลาดิบให้ปลอดภัย 

• ควรซื้อจากร้านอาหารที่ไว้ใจได้เท่านั้น ว่าสะอาดปลอดภัย 

• เมื่อซื้อมาทานที่บ้านต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ 

• เพื่อให้มั่นใจว่าปรสิตในเนื้อปลาถูกทำลายแล้ว ต้องเก็บในอุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส 
  นานอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ขึ้นไป 

• ควรรับประทานปลาดิบให้หมดภายในเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากทำเสร็จ เพราะนอกจากจะเสียรสชาติแล้ว 
  ยังไม่ได้คุณค่าทางอาหารที่ควรได้อีกด้วย

• การละลายน้ำแข็งจากช่องแช่แข็ง ควรนำออกมาวงทิ้งไว้ให้ละลายเอง อย่าแช่น้ำให้เสียรสชาติ 
  หรือเข้าไมโครเวฟช่วยละลาย จะทำให้เสียคุณค่าทางโภชนาการ

• หั่นเนื้อปลาเมื่อยังแข็งอยู่ จะหั่นได้ง่ายและสวยงามกว่า